由于物料不同，刮板蒸发器所使用的刮板类型也会相应的做出改变，刮板蒸发器常用的三种类型分别是铰链刮板、滑动刮板、固定刮板。由于类型不同，它们在刮板蒸发器中呈现出的功能也是有区别的。
以铰链刮板来说，它适宜于易在加热面上结垢的物料，刮板通常采用金属件，采用活动铰链方式将刮板安装在转架上。当转子转动时，由于离心力的作用，刮板被紧压在蒸发筒体的内壁， （与壁面）呈一一个角 度在壁面滑动，将物料刮成薄膜，且不让壁面结垢。
而滑动刮板是一种基本、 常见的刮板形式。刮板被安装在刮板蒸发器转子的四条刮板导槽内，由于受转子旋转的离心力作用而沿径向甩向蒸发筒体的内壁面，同时随转子-起作圆周运动。刮板的这种刮动，使物料在蒸发壁面上呈膜状湍流状态，增加了传热系数，同时这种连续不断的刮动，可以控制物料的过热、干壁和结垢等现象。
通常，这种刮板蒸发器刮板采用填充聚四氟2烯材质，它适宜低于150°C的工作温度；当蒸发温度高于150°C时，需采用碳纤维材质。刮板的端面加工有呈一个角 度的导液槽。
还有是刮板蒸发器的固定刮板，都采用金属材料，它被刚性连接在转子上，刮板的长度同蒸发筒身，旋转刮板与蒸发筒身内壁的间隙为1-2mm，要求较高的加工 与安装精度，它适宜特高粘度及易起泡沫物料的蒸发浓缩、脱溶或提纯。
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