刮板对于刮板式薄膜蒸发器来说是适当重要的部件，因为刮板的运动，才能将物料不断地在蒸发面上刮成薄膜，以到达薄膜蒸发的效果。依据物料的粘度等特性，这种蒸发器有三种刮板方法可供挑选。
滑动刮板是刮板式薄膜蒸发器中根本、常见的一种刮板方法。刮板被装置在转子的四条刮板导槽内，因为受转子旋转的离心力效果而沿径向甩向蒸发筒体内壁面，一同随转子一同作圆周运动。刮板的这种刮动，使物料在蒸发壁面上呈膜状湍流状况，大大增加了传热系数，一同这种接二_连三的刮动 ，减少物料的过热、干壁和结垢等现象。
一般刮板式薄膜蒸发器刮板选用填充原料，它适合低于150°C的工作温度；当蒸发温度高于150°C时，需选用碳纤维原料。刮板的端面加工有呈视点的导液槽。
固定刮板都选用金属材料，它被刚性连接在蒸发器的转子上，刮板的长度同蒸发筒身，旋转刮板与蒸发筒身内壁的空隙为1-2mm ，要求较高的加工与装置精度，它适合粘度高及易起泡沫物料的蒸发浓缩、脱溶或提纯。
铰链刮板适合于易在加热面上结垢的物料，刮板一般选用金属件，选用活动铰链方法将刮板装置在转架上。当转子滚动时，因为离心力的效果，刮板被紧压在蒸发筒体内壁，与壁面呈视点在壁面滑动，将物料刮成薄膜，环让壁面结垢。